今天,你点外卖了么?

导语

 
  随着“互联网+”时代的到来,外卖APP发展如火如荼,越来越多的都市人加入网上订餐行列。除了饭菜,还有甜点、茶饮、水果甚至新鲜蔬菜,拿起手机动动手指,美食就能送到家门口。居民小区、写字楼、高校、商家门口等,随处可见“送餐小哥”忙碌的身影,尤其是遇上雨雪天,更是催生了一大批“办公宅”、“高校宅”,外卖正悄然改变着都市人的生活。


  来源:凯风江苏  作者:王韦        

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今天,你点外卖了么?
 

 01 外卖,疯狂引爆千亿市场

临近中午,写字楼里的小白不急不忙掏出手机,轻点外卖APP,一幅幅菜品图片映入眼帘……“黑椒牛柳盖浇饭,搞定!”15分钟后,小白的手机响起,送餐员拿着热气腾腾的美食静候在公司门口。 

下午3点,乏意袭来,小张召集了另外三位同事点了4杯咖啡,“外卖咖啡买三赠一,省事又划算!” 

入夜,90后女孩小美难抵馋虫诱惑,迅速手机下单,20分钟后,手捧宵夜的外卖员敲响她的家门。“再也不用拿泡面委屈自己了!”  

外卖市场每年都在以30%的速度快速增长,市场空间从六年前的92亿跃升到现在的1389亿。而在互联网背景下,这一“宅经济”、“懒人经济”更为凸显。根据第三方调查显示,去年,中国互联网餐饮外卖市场的营业额高达458亿元,预计到2018年这个市场的营业额将达到2455亿元。外卖影响、改变着我们的生活,难怪央视将其列为《2015改变我们生活的那些事儿》之一。 

 02 “移动的餐桌”征服消费者

  

 

“再也找不到外出觅食的理由”  

不论在城市的任何地方,只需要按几下按键就能确定附近你所喜爱的餐馆的位置,可以查看该餐馆的菜单和对菜肴的评价,在几秒钟内便可以下单。与快速投递一样,你可以通过手机APP跟踪订单受理后从烹饪到取餐直至递送的整个过程。很快快递员就将你喜爱的菜肴送到家门口了。订餐者可以用现金买单,也可以用微信、支付宝等付账。许多网站还为餐馆的会员客户大打折扣,与此同时,仅仅几元钱的送餐费还可能免除。许多优质的餐饮品牌,比如必胜客、赛百味等也逐渐加入到外卖的行列,加上补贴,价格通常比去门店便宜。 

如果你以为外卖的仅仅是便当盒饭,那你真是“图样图森破”了!咖啡、奶茶、水果、蔬菜,甚至火锅的配菜、底汤、调料都可以送到你的餐桌。难怪吃货们大呼:“再也找不到外出觅食的理由了!” 

 

大学生里懒人多?还是白领里吃货多?  

易观智库提供的数据显示,大学生和公司白领是网上订餐的主要客户群。2015年12月互联网餐饮外卖市场中,白领市场达到48.5亿元人民币,占68.4%的份额,学生校园市场则占25.8%。 

大学生们选择外卖的原因,有的是天气原因,有的因为要打游戏,有的单纯图省事……“同学的手机里基本上都安装订餐软件,大家不想吃食堂或者是懒得出校门的时候就都会一起订餐4---,而且外卖直接送到宿舍楼下十分方便,”北京工商大学的肖同学认为“现在各种外卖订餐优惠券很多,收益的还是我们‘穷学生’了。” 

 

常常因为工作繁忙而不能准点吃饭的白领们,再也不用赶着食堂的饭点,排着三五米的长龙,等一份寡淡无味的食堂饭菜。相对应的场景则是无论多晚,都能在办公室优雅地享受一份品质美食,这可以说是许多加班白领们的福音。相对高校市场,白领市场用户基数大、购买力强、用户忠诚度和消费稳定性高,是现在商家的重点对象。 

 03 餐饮业危、机并存

“互联网+餐饮”的结合,不仅满足了用户对日常生活的基本需求,也在不断地激发出传统行业的活力,助力更多商家转型。 

给小商家“弯道超车”的机会  

  2013年9月,26岁的杨永健开了一家名为川蜀居饭吧的小馆子,但因位置偏僻,初期客流量并不大。“当时每天只有二三十个客人,如果遇上下雨天人更少。”2014年3月,杨永健开始与互联网外卖平台“饿了么”合作,以拓展外卖客源。“事实证明,这样的合作是对的。”杨永健说,如今他的餐馆平均每天收入6000元左右,外卖订单量能达120单,“其中90%以上都是外卖平台带来的订单。” 

  杨永健的故事并非孤例,越来越多曾面临同样窘境的中小餐馆都在外卖平台助力下获得了新的客源,摆脱了生存危机。不仅如此,消费者可通过外卖平台对菜品质量打分或者评价,刺激商家不断改进。 

 

倒逼餐饮业的变革  

除了中小餐馆,互联网外卖平台也在吸引着越来越多的大型餐饮机构入驻。创办于1921年的老牌餐馆金百万在2015年涉足外卖领域。在经过近两年的迅猛增长后,互联网外卖行业渐成规模。“现在仅外卖每天的营业额就能达到30多万,在整个业务中占比高达15%。”金百万副总经理裴成辉认为,外卖确实给传统餐饮企业带来了新的市场机遇。更为关键的是,外卖大大提高了餐馆同一时间的用餐人数,让餐馆经营效率更高,成本降低。以金百万为例,其门店堂食的就餐时间多集中在中午12点以后,而外卖订单恰恰集中在中午11点半之前,外卖正好填补了餐厅中午12点之前的这段闲置时段。【详细】《外卖网络平台倒逼餐饮业变革》 

外卖BAT“三国杀”   

最先是团购,后来是打车,这两年则是外卖。2016年4月,饿了么与阿里巴巴及蚂蚁金服正式达成战略合作协议,获得12.5亿美元投资,阿里成为饿了么最大股东。自此,外卖O2O市场进入“三国鼎立”局面,而背后支撑网络外卖的巨头,无疑还是BAT(百度、阿里、腾讯)。 

据统计,美团外卖、饿了么、百度外卖三家公司占据了中国互联网餐饮外卖近86%的市场份额。O2O市场已经被BAT分食,不太可能出现BAT之外的第四支力量。三家外卖平台中,饿了么的口号是:饿了别叫妈。美团外卖的口号是:送啥都快。百度外卖的口号是:只做有品质的外卖。不一样的口号彰显不同的定位。三家平台相爱相杀,在配送、补贴、食品安全等多方面花招不断。现如今,O2O市场竞争更不再是单一的烧钱大战,将迎来技术、资源、营销、品牌多个领域的多兵作战。 

 04 关于外卖,多的是你不知道的事!

“送餐骑士”的速度与激情 

大街小巷飞驰来、飞驰去的外卖员每天都在上演着外卖界的“速度与激情”。身强体壮、会骑电动车、会用智能手机是成为送餐员的三个必要条件。送餐员小王是美团的送餐员,他为北京商报记者算了这样一笔账,“我们每个月有底薪,按单量算提成,200单每单两元,400单每单3元,单量越高倍数就越高。有工作时间长的前辈,一个月能赚七八千”。 

 

 

“送外卖的”要想拿高薪,也得依靠高科技。百度外卖的智能调度系统能根据历史订单的情况预测出餐时长、送餐时长,并且为骑士规划出最优的取餐时间和送餐路线,降低空驶率。依据工作业绩,百度外卖对骑士进行分级,依次为:普通、青铜、白银、黑金、钻石、圣骑士和最高阶神骑士,他们的补贴随层级而递增,激励送餐员把服务做得更好。 

为了抢占市场,外卖平台没少在送餐员身上下功夫,除了对送餐效率、服务态度、好评率等提出更严苛的要求外,还会用豪车送外卖、美女送快餐、蜘蛛侠送餐等噱头,赚足眼球。 

嘘~!外卖达人最强攻略!  

 

★ 外卖APP哪家强?  

某机构对饿了么、美团外卖、百度外卖三家App进行了多维度的比较。拼商户:美团外卖上线商户数量最多。拼物流:百度外卖凭借智能配送系统及自身专职的物流团队,优势明显。拼服务:饿了么配送员服务意识差。拼体验:百度外卖餐具包装最贴心。 

 

★ 点外卖要注意啥?  

1、选店订餐时需注意:选择持有食品经营许可证、可短时间送达的店订餐,以确保食品安全、卫生且能够在2小时送到的安全时限内食用。不建议选择凉菜、生食、冷加工糕点等较易发生问题的食品。 

2、食品送达时需注意:查看送餐人员是否有健康证明,食品包装是否清洁、完好,配送的食品是否变质或受到污染,热食温度不得低于60℃等。 

3、特别提醒:请保存好订餐及消费凭证、联系电话。如发生食品安全问题,及时拨打12331投诉。 

 

★ 美味健康如何兼顾?  

1、菜肴起码一荤一素。 

2、不点或少点需要油炸、过油的菜,以蒸煮、白灼、清炒为宜。 

3、主食多选做法简单、口味清淡的米饭、馒头,若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。 

4、自备果蔬平衡营养。 

5、洋快餐几乎是油炸食品、精白米面主食、甜饮料,因此,尽量选择相对健康的中餐。 

6、点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等,有助抑制微生物生长繁殖。

 05 外卖,好景能否常在?

  

 

舌尖上的安全问题是隐忧 

在井喷式的增长下,外卖给人们带来方便的同时,也带来了不少担忧——送达的外卖真如“卖家秀”那般新鲜可口吗?食材是否真材实料?加工环境是否卫生?一边是轻触手机就能享受美食的便捷,另一边是对卫生及配送服务的无法完全信任,不少吃货正经历着“甜蜜的纠结”。 

目前,网上订餐提供的饭菜质量良莠不齐,一些餐饮单位大都抓住消费者图便宜的心理,在价格、品种上做文章,如打折、送水果等,但在饭菜质量上把关不严,有的餐饮单位甚至是无证经营,他们的加工场所在居民楼或写字楼附近不起眼的小角落里,留的地址大多含糊不清。由此导致一旦出了问题,消费者很难维权。 

社会对外卖行业的卫生问题越来越重视,2015年10月1日正式实施的新《食品安全法》已将网络食品交易纳入监管。自平台被3.15曝光之后,现在每一家接入饿了么平台的餐厅都需要上传餐厅门面、大堂和后厨等实景照片,商家地址也精确到具体门牌号。同时在口碑外卖等平台,商家则被要求上传营业执照和餐厅服务许可证。    

 

没有优惠,外卖还能留得住吃货么?  

经过一段时间“烧钱式”野蛮生长,外卖巨头们不仅拖死了国内一些资本不足的小外卖平台,而且逼得一些洋品牌也退出中国市场。今年初,百度外卖CEO巩振兵在一次演讲中称,去年几家外卖公司加起来,补贴出去的钱至少有五六十亿元人民币。不过在外卖巨头看来,补贴优惠不但抢占市场,也是变相广告,是一笔十分划算的买卖。 

跑马圈地完成后,如今的外卖市场到了分水岭,各大平台的补贴已大大收紧。一直以来,外卖陷入“有补贴才有订单”的魔咒。一旦没了补贴,用户还买账吗?调查显示,外卖订单确实随着优惠力度的减弱而减少,不过饿了么相关负责人表示,其实外卖市场早就瞄向了高端餐饮。他举例说,“北京地区客单价已经很高,部分地区客单价甚至达到七八十块钱。与小额补贴相比,这类人群没那么敏感。“烧钱”大战后,各平台也急需从补贴中抽身,寻求盈利点。

 

别让餐桌文化渐行渐远  

“晚饭准备好了!”妈妈通常这样呼唤在室外玩耍的孩子,或者低头看报的丈夫。这句呼唤告诉全家人放下手中的事,为一天中最重要的时刻做好准备。一个呵护家人的母亲,一个权威的父亲,一群叽叽喳喳的孩子,围坐在热腾腾的饭菜周围,这种家庭生活的缩影在很多国家持续了很多年,如今却悄然改变。 

众多在一二线城市打拼的青年白领已经意识到,快节奏的繁忙生活,正在吞噬他们对家庭餐饮的坚持。快餐、外卖渐渐变成了“生活主食”,健康忧患随之而来。让年轻的父母们更为担忧的是,餐桌这个家庭教育的温馨阵地已然也正在“快餐化”。 

“道理我们都懂,可却依旧不愿自己做饭呀。” 

“就是!单身汪怎么做饭?” 

“呃……好吧!”(快看我嫌弃你的眼神) 

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